何小胖餐飲小吃技術培訓

涼拌鯽魚的做法川味

教學方式:

實體門店現場教學、一對一指導教學,學員親自操作練習

培訓時間:

一般情況下一周左右學會

培訓費用:

微信電話咨詢:18081006793 詳細了解

何小胖優勢:

簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃

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  • 餐飲技術培訓

涼拌鯽魚的做法川味內容:

培訓內容 涼拌鯽魚的做法川味
課程安排 涼拌鯽魚的做法川味理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。
涼拌鯽魚的做法川味示范講解:
1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
涼拌鯽魚的做法川味自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實操內容 1、涼拌鯽魚的做法川味培訓項目的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、學習項目的詳細制作流程及用量。
4、所有項目師傅手把手教學,學員實操練習。
5、后期電話輔導,開店疑難問題解決。
培訓方式 1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術;
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;
4、學員制作出成品后,老師對成品進行品評;
5、老師引導學員反復操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間 不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
  

涼拌鯽魚的做法川味具體制作方法:

涼拌鯽魚制作方法

  鯽魚除了紅燒、燉湯、清蒸,還能怎么做?其實還有一種特別的做法,這不,夏天到了,小編跟大家分享一道涼拌鯽魚的做法,味道非常的鮮美,吃不到一點魚腥味,喜歡吃魚的朋友可以試試這道菜。

  用料:

  鯽魚,姜,蒜,小米椒,青尖椒,香菜,生抽,鹽,香油,糖,泡椒水,油。

涼拌鯽魚制作方法

  做法:

  鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓,洗凈內壁黑膜,在魚身上打上花刀,用料酒把魚抹一遍,再把魚內部稍微用鹽抹一下,這樣魚肉才有味。

  生姜切片,大蒜切末,青尖椒和小米椒切末,香菜切小段。

  鍋內倒油,倒入一半的蒜末煸香,待蒜末煸至微黃的樣子即可出鍋,裝入碗中,與剩下來的一半生蒜攪拌均勻,做金銀蒜備用。

涼拌鯽魚制作方法

  盤子底下墊上幾片姜片,放入鯽魚,往魚肚子中塞入一點調好的金銀蒜末兒,將鯽魚放入鍋內蒸。

  將青尖椒和小米椒末兒一起倒入碗中,加一點鹽攪拌均勻,讓辣椒腌制一會兒。再倒入一點泡椒水、生抽、糖和香油攪拌均勻。

  鯽魚蒸熟后取出,倒掉里面的湯汁,揀出里面的姜片。

  鯽魚晾涼后,將調好的醬汁淋在鯽魚上面,撒上一點香菜末做點綴,這道涼拌鯽魚就做好了,味道非常不錯。

涼拌鯽魚制作方法
涼拌鯽魚制作方法
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