特色干鍋兔培訓

　　兔半只，藕1節，黃瓜1根，土豆2個，洋蔥1個，甜椒1個，香菜1根，干辣椒適量，鹽適量，耗油適量，孜然粉適量，糖適量，料酒適量，醬油適量，五香粉適量(也可以不用)，熟白芝麻少許，德莊干鍋香料1袋。

　　二.干鍋兔的做法：

　　(1).做干鍋兔，首先準備這些材料，把兔子切丁，然后用料酒，鹽，五香粉，醬油腌制20分鐘左右。把其它菜洗凈切成條狀。

　　(2).在腌制兔肉的時候，可以把切好的菜炸熟，藕，土豆，萵筍需要炸，炸的時候先放點鹽，便于入味，先炸萵筍，藕。。。土豆放后，因為要粘鍋。

　　(3).再來炸兔肉，到兔肉表面發黃就可以了。

　　(4).現在開始來炒調料，可以買現成的干鍋底料，這樣比較方便些，鍋里放上油，把干鍋料整包放進去，用中小火炒出香味就可以了，千萬別炒太久，容易變苦，就不好吃了。

　　(5).料炒好了之后，把干辣椒先放進去，再放前面沒有炸過的素菜翻炒幾下。

　　(6).倒兔肉和炸過的素菜進去，翻炒均勻。放調料，鹽，耗油，孜然粉，糖。放鹽的時候先嘗嘗味道，因為前面炸菜的時候也放鹽了。

　　(7).把醬料和菜翻炒均勻后，稍微煮一下就可以出鍋了。

　　(8).在出鍋的干鍋兔上面可以撒上白熟芝麻和香菜，這樣香味撲鼻的干鍋兔就做好了。

　　小貼士：

　　1.中間放鹽的時候要注意量哦，本來干鍋兔的味道就比較重了。

　　2.個人覺得兔肉炸干些比較有味道，這個可以看個人喜好，有的喜歡嫩嫩的，就可以稍微炸一下就好。

　　3.調料里面有些沒有可以不用放，比如孜然粉，耗油這些，因為那個干鍋底料的味道本來就很足。