糯香干鍋雞爪培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容	糯香干鍋雞爪培訓(xùn)
課程安排	糯香干鍋雞爪培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 糯香干鍋雞爪培訓(xùn)示范講解： 1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 糯香干鍋雞爪培訓(xùn)自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)操內(nèi)容	1、糯香干鍋雞爪培訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項(xiàng)目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。
培訓(xùn)方式	1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　
 　　食材：雞爪2斤、小米辣10根、啤酒一罐、八角、桂皮、蔥姜、冰糖、生抽、醋、雞精、鹽和植物油。

　　做法：

　　1.把雞爪洗干凈，剁掉指甲。

　　2.一個(gè)雞爪一分為二，煮起來更容易入味。

　　3.蔥切蔥花，姜一半切片一半切絲，小米辣切段。

　　4.起鍋倒入適量的清水，冷水鍋中倒入雞爪，放入八角，桂皮和姜片，大火開煮。

　　5.煮至雞爪熟透，撈出，冷水沖洗干凈。

　　6.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入冰糖塊，炒至融化。

　　7.放入雞爪，炒至上色。

　　8.放入小米辣和姜絲，快速翻炒。

　　9.倒入一罐啤酒，淋上生抽和醋，翻炒均勻。

　　10.大火燒開，小火慢煮，煮至剩一半的湯汁，撒入適量的鹽，大火收汁。

　　11.撒上蔥花即可。

　　有了啤酒的家人，不僅去除了雞爪上的腥味，而且起到了提鮮的作用。經(jīng)過長時(shí)間的燜煮，雞爪更加的入味，吃起來更加美味。嘗一口煮好的雞爪，香辣過癮，勁道有嚼勁，美味極了。