涼拌鯽魚的做法川味

　　鯽魚除了紅燒、燉湯、清蒸，還能怎么做?其實還有一種特別的做法，這不，夏天到了，小編跟大家分享一道涼拌鯽魚的做法，味道非常的鮮美，吃不到一點魚腥味，喜歡吃魚的朋友可以試試這道菜。

　　用料：

　　鯽魚，姜，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，鹽，香油，糖，泡椒水，油。

　　做法：

　　鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓，洗凈內(nèi)壁黑膜，在魚身上打上花刀，用料酒把魚抹一遍，再把魚內(nèi)部稍微用鹽抹一下，這樣魚肉才有味。

　　生姜切片，大蒜切末，青尖椒和小米椒切末，香菜切小段。

　　鍋內(nèi)倒油，倒入一半的蒜末煸香，待蒜末煸至微黃的樣子即可出鍋，裝入碗中，與剩下來的一半生蒜攪拌均勻，做金銀蒜備用。

　　盤子底下墊上幾片姜片，放入鯽魚，往魚肚子中塞入一點調(diào)好的金銀蒜末兒，將鯽魚放入鍋內(nèi)蒸。

　　將青尖椒和小米椒末兒一起倒入碗中，加一點鹽攪拌均勻，讓辣椒腌制一會兒。再倒入一點泡椒水、生抽、糖和香油攪拌均勻。

　　鯽魚蒸熟后取出，倒掉里面的湯汁，揀出里面的姜片。

　　鯽魚晾涼后，將調(diào)好的醬汁淋在鯽魚上面，撒上一點香菜末做點綴，這道涼拌鯽魚就做好了，味道非常不錯。