火鍋底料培訓(xùn)
火鍋底料培訓(xùn)
教學(xué)方式：
實(shí)體門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員親自操作練習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間：
一般情況下一周左右學(xué)會(huì)
培訓(xùn)費(fèi)用：
微信電話咨詢：17358645880 詳細(xì)了解
何小胖優(yōu)勢(shì)：
簽訂合同、教授核心技術(shù)和配方、菜品做法、提供開(kāi)店指導(dǎo)、店鋪活動(dòng)策劃
小吃培訓(xùn)
小吃技術(shù)培訓(xùn)
餐飲培訓(xùn)
餐飲技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 火鍋底料培訓(xùn) |
| 課程安排 |
火鍋底料培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 火鍋底料培訓(xùn)示范講解： 1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 火鍋底料培訓(xùn)自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 實(shí)操內(nèi)容 |
1、火鍋底料培訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目的原料選購(gòu)和前期處理。 2、全套配料的采購(gòu)及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項(xiàng)目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決。 |
| 培訓(xùn)方式 |
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
純菜籽油入鍋，大火燒熱以后關(guān)火，降至6成熱，這個(gè)小編在前期的文章里有過(guò)介紹，是以300°的參數(shù)來(lái)劃分的，每上升30°就代表1成熱，這時(shí)的6成熱，溫度大概就是180°。這時(shí)把蔥結(jié)、蒜瓣還有姜片放入油中炸制，炸至焦黃撈出來(lái)丟掉即可。
接著開(kāi)火熱油，將半勺的滋粑辣椒入鍋，慢慢地推動(dòng)它進(jìn)行炒制，火不要太大，標(biāo)準(zhǔn)是滋粑辣椒有些焦香就可以了，炒制滋粑辣椒的油溫要控制在4-5成熱，溫度太高容易失去辣味。然后就把準(zhǔn)備好的郫縣豆瓣醬放進(jìn)去繼續(xù)炒制。豆瓣醬炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然容易變色，會(huì)非常難看。
然后放入40g的香料粗粒繼續(xù)炒制，這里的香料粗粒的配方是這樣的：八角，沙姜，桂皮，白蔻，丁香，甘松、草蔻，香果，草果，小茴香，香葉等，比例是一比一的比例，就是說(shuō)用量都是一樣的，除了小茴香例外，它是2份的量。
等香料炒制片刻后，再下干青花椒，因?yàn)樗鑫遁^快，另外要注意，香料粗粒和干青花椒都不能炒太長(zhǎng)時(shí)間。
接著再下入豆豉炒出香味來(lái)，最后加入50ml的高度白酒，加入白酒后要注意，要等熬至到?jīng)]有酒味的時(shí)候才可以，這是已經(jīng)看不到有水氣向上蒸發(fā)了，這時(shí)就可以關(guān)火了。通過(guò)以上步驟，麻辣清油火鍋的底料就算做成了，將其放置晾涼就可以了。一般最少要晾制兩天，不能立刻就用，主要的目的就是讓各種味道進(jìn)行充分地融合。
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去哪里學(xué)火鍋底料培訓(xùn)、香料配方[何小胖培訓(xùn)
去哪里學(xué)火鍋底料配方、香料配方?何小胖重慶 火鍋底料培訓(xùn) ，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)火鍋?zhàn)龇ㄕn程內(nèi)容，將會(huì)以學(xué)員創(chuàng)業(yè)為主要指導(dǎo)方向，培養(yǎng)學(xué)員成為可以獨(dú)當(dāng)一面的餐飲界大師。用正確的、... |
何小胖火鍋加盟品牌
隨著火鍋廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，火鍋加盟市場(chǎng)也日益火爆情況，各種火鍋加盟品牌林立。但是不少創(chuàng)業(yè)者卻非常迷茫，不知道應(yīng)該選擇那個(gè)火鍋加盟品牌。... |
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火鍋底料的使用方法
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火鍋底料批發(fā)廠家
火鍋底料供應(yīng)商的概念，很容易和火鍋底料生產(chǎn)廠家搞混，這就便是在多年做餐飲火鍋的圈內(nèi)人身上也存在，原因是從字義上來(lái)看，火鍋底料生產(chǎn)廠家是具備供應(yīng)全國(guó)火鍋店的條件的... |
陳師傅： 17358645880
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